PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCION CUARTOS FRIOS (me ayudarías mucho a seguir publicando procedimientos si haces clic sobre la publicidad)
1 OBJETIVO (me ayudarías mucho a seguir publicando procedimientos si haces clic sobre la publicidad) Establecer el procedimiento de limpieza y desinfección de los cuartos fríos. 2 ALCANCE Desde el operario hasta la dirección debe conocer el procedimiento de limpieza y desinfección del proceso de recepción de materia prima. 3 DEFINICIONES Limpieza: Es la eliminación física de materias orgánicas y de la contaminación de los objetos en general, destinada a la eliminación de microorganismos. Desinfección: Es el proceso físico o químico con el fin de eliminar microorganismos, reduciéndolos a un nivel que no dañan la salud. Cuarto Frio: Lugar determinado para la manipulación de productos frescos y productos no elaborados. Conformidad: cumplimiento de un requisito. No conformidad: incumplimiento de un requisito. 4 RESPONSAB LE S Es Responsabilidad de los Supervisores de las diferentes áreas el conocer, difundir y aplicar este procedimien