INTELIGENCIA DE PROCESOS

PROCEDIMIENTO DE ANÁLISIS SENSORIAL Cargo que Elabora Cargo que Revisa Cargo que Aprueba Jefe de Calidad Representante de la Dirección Gerente General Fecha de Aprobación Octubre 1        OBJETIVO Establecer los lineamientos para el análisis sensorial con el fin de evaluar las características organolépticas de todos los productos  2        ALCANCE Este procedimiento aplica para todos los productos  3        DEFINICIONES Análisis: Distinción y separación de las partes de un todo hasta llegar a conocer sus principales elementos. También se define como un examen detallado de cualquier cosa compleja, con el fin de entender su naturaleza o determinar sus caracteres esenciales. Degustación: Es analizar con los sentidos las características organolépticas de un producto comestible. Todos los sentidos deben estar en aler