PROCEDIMIENTO DE PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
1 OBJETIVO Establecer un procedimiento para prevenir la contaminación cruzada en los alimentos de Empresa x S.A.S. 2 ALCANCE Involucra actividades como el comportamiento del personal, bodegaje de materias primas y/o producto terminado, manejo de desechos, manejo de reproceso, limpieza y desinfección, entre otros. 3 DEFINICIONES Alimentos: Todas las sustancias o productos, de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para La correcta nutrición humana. Alimento Contaminado: Aquel que contiene sustancias o microorganismos que pueden provocar la alteración del mismo o suponer un riesgo para la salud del consumidor. Alimento Inocuo: Conjunto de condiciones que reúne un alime...